生活不止眼前的苟且，还有诗和远方；幸福也是，不止妈妈永远的红烧肉，还有眼前刚出蒸柜的浏阳蒸菜。蒸，是很家常的烹饪方式，最能体现食材本身味道的烹饪手段。加上耗时短、操作简单，很多人都爱蒸菜。“蒸”有那么简单吗？其实真讲究起来，还是有很多窍门需要注意。

在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。在何爹浏阳蒸菜做蒸菜时我们必须采用新鲜的原料。因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。在蒸的过程中更是要把握好时间、火候等依食材而定。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。我们都是采用自己特定的蒸柜，一直在根据情况不断改良。

是啊，生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺。蒸菜就是生活的救星，制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水分，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成分不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成分的破坏和有害物质的产生。

蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于另外的烹调方法，对身体非常有好处。蒸的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。

食物在进行高温煎炸烹调时使得食用油被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老，加剧各种心血管疾病的发生，而蒸菜没那么多的油脂成份，特别适合三高人群和亚健康人群，真正远离洋快餐给人体带来的健康危害。蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。蒸菜时菜品保持原有水分不流失，所以蒸出来的东西比较松软，鲜嫩，进入胃里更容易被消化吸收。

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